ㅤㅤㅤОдно из ярких впечатлений, которые мы получили в хозяйстве Абрау-Дюрсо – это процесс приготовления шампанского из собранного урожая.
ㅤㅤㅤОднако – театр начинается с вешалки. И, перед тем, как пойти в подвалы и производственные цеха, мы отметили изящество и элегантность прилегающей площади, на которой расположился фонтан, стилизованный под бутылку знаменитого шампанского.
ㅤㅤㅤЭтот фонтан работает циклично: какое-то время он «молчит», а потом из «горлышка» этой своеобразной бутылки выбрасывается пенная струя воды, символизирующая собою знаменитое шампанское «Абрау-Дюрсо»:
ㅤㅤㅤОднако – театр начинается с вешалки. И, перед тем, как пойти в подвалы и производственные цеха, мы отметили изящество и элегантность прилегающей площади, на которой расположился фонтан, стилизованный под бутылку знаменитого шампанского.
ㅤㅤㅤЭтот фонтан работает циклично: какое-то время он «молчит», а потом из «горлышка» этой своеобразной бутылки выбрасывается пенная струя воды, символизирующая собою знаменитое шампанское «Абрау-Дюрсо»:
ㅤㅤㅤУвиденное нами, представляло достаточно завораживающее зрелище. Мы не удержались и сделали на эту тему небольшую видеозарисовку, которую предлагаем вашему вниманию:
ㅤㅤㅤНо самым сильным воспоминанием для нас навсегда останутся знаменитые винные тоннели. Признаться, мы ожидали увидеть большое винное хранилище. Однако действительность превзошла все ожидания.
ㅤㅤㅤСтоило сделать несколько шагов вниз по каменной лестнице, как вокруг словно изменился сам воздух. Летняя жара осталась наверху. Нас встретили приятная прохлада, тишина и особый аромат, который невозможно спутать ни с чем другим. Казалось, сама гора бережно хранит свое драгоценное сокровище. Мы переглянулись с Валентиной Михайловной. Говорить почти не хотелось. Хотелось просто идти вперед и смотреть.
ㅤㅤㅤСмотреть на сочетание природного богатства и огромнейшего человеческого труда. Каждая партия вина снабжена соответствующей табличкой, где указан сорт винограда и другие специфические параметры. Например, на этом участке склада хранится виноматериал «Кюве Премиум брют» в количестве 26492 бутылок:
ㅤㅤㅤСтоило сделать несколько шагов вниз по каменной лестнице, как вокруг словно изменился сам воздух. Летняя жара осталась наверху. Нас встретили приятная прохлада, тишина и особый аромат, который невозможно спутать ни с чем другим. Казалось, сама гора бережно хранит свое драгоценное сокровище. Мы переглянулись с Валентиной Михайловной. Говорить почти не хотелось. Хотелось просто идти вперед и смотреть.
ㅤㅤㅤСмотреть на сочетание природного богатства и огромнейшего человеческого труда. Каждая партия вина снабжена соответствующей табличкой, где указан сорт винограда и другие специфические параметры. Например, на этом участке склада хранится виноматериал «Кюве Премиум брют» в количестве 26492 бутылок:
ㅤㅤㅤПеред нами открывались длинные подземные галереи, уходящие вдаль одна за другой. Более пяти километров этих тоннелей были проложены здесь, начиная еще с конца XIX века по замыслу князя Льва Сергеевича Голицына.
ㅤㅤㅤУже более ста лет здесь созревает знаменитое игристое вино Абрау-Дюрсо. Особенно поражает то, насколько мудро здесь соединились человеческий труд и сама природа. Ведь гора круглый год сохраняет постоянную температуру около двенадцати - четырнадцати градусов.
ㅤㅤㅤЧто касается влажности, то она достигает порядка 85 процентов. Именно такие условия считаются практически идеальными для медленного созревания игристого вина классическим бутылочным способом. Благодаря этому вино вызревает спокойно, без температурных колебаний, постепенно приобретая сложный аромат и знаменитую тонкую игру пузырьков.
ㅤㅤㅤЗдесь нет ни летнего зноя, ни зимнего холода. Только спокойствие, прохлада и влажный воздух. Именно в таких условиях вино постепенно набирает силу, характер и благородство. Невольно ловишь себя на мысли, что природа сама построила этот огромный подземный погреб, а человек лишь сумел понять ее замысел и воспользоваться этим бесценным даром.
ㅤㅤㅤУже более ста лет здесь созревает знаменитое игристое вино Абрау-Дюрсо. Особенно поражает то, насколько мудро здесь соединились человеческий труд и сама природа. Ведь гора круглый год сохраняет постоянную температуру около двенадцати - четырнадцати градусов.
ㅤㅤㅤЧто касается влажности, то она достигает порядка 85 процентов. Именно такие условия считаются практически идеальными для медленного созревания игристого вина классическим бутылочным способом. Благодаря этому вино вызревает спокойно, без температурных колебаний, постепенно приобретая сложный аромат и знаменитую тонкую игру пузырьков.
ㅤㅤㅤЗдесь нет ни летнего зноя, ни зимнего холода. Только спокойствие, прохлада и влажный воздух. Именно в таких условиях вино постепенно набирает силу, характер и благородство. Невольно ловишь себя на мысли, что природа сама построила этот огромный подземный погреб, а человек лишь сумел понять ее замысел и воспользоваться этим бесценным даром.
ㅤㅤㅤПервое, на что обращаешь внимание в прохладных подземных помещениях – дубовые подставки в форме буквы «Л», в отверстиях которых закреплены бутылки. Если внимательно присмотреться к вышеприведенным фотографиям, то на донышке каждой бутылки вы увидите белую черточку, нанесенную мелом.
ㅤㅤㅤЭто особая метка. Дело в том, что для устранения осадка, выпадающего из вина на технологическую пробку, необходимо повернуть под углом в пятнадцать градусов множество бутылок с шампанским. Метка и показывает на какой угол следует в дальнейшем повернуть бутылку. При резком повороте, имеющийся в бутылке осадок постепенно оседает на технологическую пробку, а вино приобретает кристальную чистоту. Вот так выглядит бутылка с осадком на технологической пробке после определенного времени выдержки и систематических поворотов на строго определенные пятнадцать градусов:
ㅤㅤㅤЭто особая метка. Дело в том, что для устранения осадка, выпадающего из вина на технологическую пробку, необходимо повернуть под углом в пятнадцать градусов множество бутылок с шампанским. Метка и показывает на какой угол следует в дальнейшем повернуть бутылку. При резком повороте, имеющийся в бутылке осадок постепенно оседает на технологическую пробку, а вино приобретает кристальную чистоту. Вот так выглядит бутылка с осадком на технологической пробке после определенного времени выдержки и систематических поворотов на строго определенные пятнадцать градусов:
ㅤㅤㅤТакой работой и занимаются так называемые ремюоры «Абрау-Дюрсо». Это профессиональная каста – настоящие мастера управляются с 30 – 40 тысячами бутылок в день. Смотря на бесконечные шеренги бутылок, поражаешься трудолюбию и упорству этих работников. Год за годом во влажном, прохладном подвале. Воспаление суставов – профессиональное заболевание ремюоров. Есть и другие риски. Давление в бутылке больше четырех атмосфер – иногда они взрываются. Специальная маска оберегает лицо, однако от порезов рук уберечься сложнее.
ㅤㅤㅤПеред нами стояли бесконечные ряды бутылок. Сотни тысяч бутылок... Они уходили вдаль настолько далеко, что казалось, конца этим рядам просто нет. Каждая из них терпеливо ждала своего часа. Мы долго рассматривали белые меловые метки на донышках бутылок, слушали рассказ экскурсовода о тяжелом труде вышеназванных ремюоров, и все больше проникались уважением к людям этой необычной профессии. Ежедневно поворачивать десятки тысяч бутылок - работа, требующая не только силы, но и огромного терпения.
ㅤㅤㅤПеред нами стояли бесконечные ряды бутылок. Сотни тысяч бутылок... Они уходили вдаль настолько далеко, что казалось, конца этим рядам просто нет. Каждая из них терпеливо ждала своего часа. Мы долго рассматривали белые меловые метки на донышках бутылок, слушали рассказ экскурсовода о тяжелом труде вышеназванных ремюоров, и все больше проникались уважением к людям этой необычной профессии. Ежедневно поворачивать десятки тысяч бутылок - работа, требующая не только силы, но и огромного терпения.
ㅤㅤㅤЗа праздничным бокалом шампанского редко задумываешься о том, сколько человеческого труда скрыто за его легкими пузырьками. Постепенно мы поняли, что эти тоннели - не просто производственное помещение.
ㅤㅤㅤЭто настоящая летопись человеческого мастерства. Здесь каждый метр напоминает о людях, которые на протяжении многих десятилетий бережно сохраняли традиции русского виноделия. Здесь не любят спешку. Здесь умеют ждать. И, наверное, именно поэтому рождается настоящее качество.
ㅤㅤㅤВ тоннеле мы решили сфотографироваться на память. С позволения экскурсовода взяли в руки по бутылке. И тут же вспомнили отчаянных ремюоров. А вдруг рванет? Однако все обошлось. Не рвануло …
ㅤㅤㅤЭто настоящая летопись человеческого мастерства. Здесь каждый метр напоминает о людях, которые на протяжении многих десятилетий бережно сохраняли традиции русского виноделия. Здесь не любят спешку. Здесь умеют ждать. И, наверное, именно поэтому рождается настоящее качество.
ㅤㅤㅤВ тоннеле мы решили сфотографироваться на память. С позволения экскурсовода взяли в руки по бутылке. И тут же вспомнили отчаянных ремюоров. А вдруг рванет? Однако все обошлось. Не рвануло …
ㅤㅤㅤОбъективности ради замечу, что эта профессия ремюоров постепенно уходит в прошлое. Чуть дальше по тоннелю мы видим ремюаж XXI века. Здесь уже на металлической раме установлены клети с игристым. Компьютер поворачивает одновременно 500 бутылок, которые после ремюажа отправляются в цех розлива.
ㅤㅤㅤВ этом цехе слышны ритмичные «выстрелы». Горлышки с осадком моментально замораживаются, автомат переворачивает бутылку и срывает технологическую пробку. Хлопок – ледышка с осадком вылетает из горлышка – бутылка доливается по лазерному уровню и укупоривается уже постоянной корковой пробкой. Это очень завораживающее зрелище, и мы сделали видеосюжет на эту тему:
ㅤㅤㅤВ этом цехе слышны ритмичные «выстрелы». Горлышки с осадком моментально замораживаются, автомат переворачивает бутылку и срывает технологическую пробку. Хлопок – ледышка с осадком вылетает из горлышка – бутылка доливается по лазерному уровню и укупоривается уже постоянной корковой пробкой. Это очень завораживающее зрелище, и мы сделали видеосюжет на эту тему:
ㅤㅤㅤКогда экскурсия подошла к концу, нас пригласили в дегустационный зал. После прохлады подземелий здесь было особенно уютно. Мы удобно расположились за столом, и перед каждым появился высокий бокал с искристым вином. Маленькие пузырьки неторопливо поднимались вверх, словно продолжая свою неспешную жизнь, начавшуюся еще в глубине каменной горы.
ㅤㅤㅤМы сделали первый глоток. Он оказался совсем не таким, каким бывает при обычной дегустации. Ведь всего несколько минут назад мы своими глазами видели длинный путь этого вина. Перед внутренним взором вновь возникли бесконечные тоннели, дубовые стойки, сотни тысяч бутылок и люди, посвятившие свою жизнь этому удивительному ремеслу. Наверное, именно поэтому вкус показался особенно глубоким.
ㅤㅤㅤВ нем чувствовалось не только мастерство виноделов. В нем словно соединились солнечный кубанский виноград, прохлада подземных тоннелей, терпение времени и добрые человеческие руки. Мы посмотрели друг на друга и почти одновременно улыбнулись. Такие минуты не требуют долгих разговоров. Они сами становятся частью памяти.
ㅤㅤㅤМы сделали первый глоток. Он оказался совсем не таким, каким бывает при обычной дегустации. Ведь всего несколько минут назад мы своими глазами видели длинный путь этого вина. Перед внутренним взором вновь возникли бесконечные тоннели, дубовые стойки, сотни тысяч бутылок и люди, посвятившие свою жизнь этому удивительному ремеслу. Наверное, именно поэтому вкус показался особенно глубоким.
ㅤㅤㅤВ нем чувствовалось не только мастерство виноделов. В нем словно соединились солнечный кубанский виноград, прохлада подземных тоннелей, терпение времени и добрые человеческие руки. Мы посмотрели друг на друга и почти одновременно улыбнулись. Такие минуты не требуют долгих разговоров. Они сами становятся частью памяти.
ㅤㅤㅤПокидая Абрау-Дюрсо, мы еще долго вспоминали не только великолепное озеро, красивые аллеи и праздничную атмосферу этого удивительного уголка Кубани. Перед глазами снова и снова возникали прохладные тоннели, наполненные спокойствием и ожиданием.
ㅤㅤㅤНаверное, именно там мы еще раз убедились в простой, но очень важной истине. Самые лучшие творения рождаются тогда, когда человек не стремится покорить природу, а относится к ней с уважением, терпением и благодарностью. Тогда человеческий труд становится продолжением природы, а природа щедро вознаграждает человека своими дарами.
ㅤㅤㅤИменно поэтому знаменитое игристое вино Абрау-Дюрсо - это не только напиток с мировой известностью. Это живая история многих поколений виноградарей и виноделов. История человеческого труда, который сумел подружиться с природой и создать то, чем по праву гордится Россия …
ㅤㅤㅤНаверное, именно там мы еще раз убедились в простой, но очень важной истине. Самые лучшие творения рождаются тогда, когда человек не стремится покорить природу, а относится к ней с уважением, терпением и благодарностью. Тогда человеческий труд становится продолжением природы, а природа щедро вознаграждает человека своими дарами.
ㅤㅤㅤИменно поэтому знаменитое игристое вино Абрау-Дюрсо - это не только напиток с мировой известностью. Это живая история многих поколений виноградарей и виноделов. История человеческого труда, который сумел подружиться с природой и создать то, чем по праву гордится Россия …