О поездке в Абрау. Очерк третий. «О знаменитых виноградниках в окрестности Абрау-Дюрсо»

В этом очерке я хотел бы рассказать о знаменитых виноградниках, растущих в окрестностях знаменитого озера Абрау-Дюрсо. Большинство исследователей считает, что термин «абрау» переводится, как «провал, впадина». С абхазского же «дюрдсу» переводится как «четыре источника». Таким образом, дословный перевод этого словосочетания, можно понимать, как «Провал у четырех источников».

А есть еще такой мудрёный термин, как «Терруар». Вы слышали о нем? Мы, например – нет! Оказывается, так называется редкое сочетание природных факторов в той или иной местности. Район, где располагаются знаменитые виноградники завода шампанских вин «Абрау-Дюрсо» будто специально сотворено самой природой для создания тихих и игристых вин.

И мы отправились туда, где начинается история знаменитых вин Абрау-Дюрсо, - к виноградникам. Автомобиль медленно поднимался по извилистой дороге. И вдруг перед нами раскрылась необыкновенная картина. По склонам холмов ровными рядами уходили вдаль виноградные лозы. Они повторяли изгибы рельефа так естественно, словно сама природа когда-то начертила эти зеленые линии. За ними поднимались отроги Кавказских гор, а прозрачное южное небо придавало всему пейзажу удивительное спокойствие.

Здесь мы приводим восхитительную панораму этих виноградников:

На этих почвах не задерживается вода во время дождей, плантации хорошо освещаются солнцем, а зимой меньше страдают от морозов. Во время автомобильной экскурсии мы имели возможность лицезреть это чудо природы. Наши впечатления отражены в прилагаемом видеоролике:

Мы также посчитали необходимым – запечатлеть себя на фоне этих прекрасных виноградников:

Глядя на эти бесконечные зеленые склоны, невольно задумываешься еще об одном. Ведь когда-то всего этого не существовало. Во второй половине XIX века здесь начали создавать одно из крупнейших винодельческих хозяйств России. Были заложены первые промышленные виноградники, тщательно исследованы местные почвы, подобраны лучшие сорта лозы, приглашены опытные специалисты. Огромный труд многих людей постепенно превращал этот уголок Черноморского побережья в признанный центр отечественного виноградарства. Полюбуйтесь на великолепную панораму этой местности, где вдали простирается озеро Абрау-Дюрсо:

Особая страница этой истории связана с именем князя Льва Сергеевича Голицына. Он был не просто талантливым виноделом. Он был человеком большой мечты. Голицын искренне верил, что российская земля способна подарить миру игристые вина самого высокого качества. Именно благодаря его энергии и настойчивости классическая технология производства игристых вин получила здесь дальнейшее развитие.

Рядом с его именем по праву стоит имя французского винодела Виктор Иванович Дравиньи. Он сумел увидеть богатство местного терруара и помог соединить лучшие традиции французского виноделия с возможностями русской земли. Их труд оказался удивительно созидательным. Прошли десятилетия, сменились поколения, а созданное ими дело продолжает жить.

Сегодня виноградники Абрау-Дюрсо занимают тысячи гектаров. Лоза растет здесь на высотах от пятидесяти до четырехсот пятидесяти метров над уровнем моря. Одни участки обращены к югу, другие - к востоку, западу и северо-западу. Благодаря этому виноград созревает постепенно, позволяя человеку собирать урожай именно тогда, когда каждая гроздь достигает полной зрелости. На прилагаемом фото мы показываем виноградники, растущие на высоте, примерно 350 метров:

На этих склонах выращивают Шардоне и Пино Нуар, Рислинг и Алиготе, Каберне Совиньон и Мерло, Совиньон, Сира, Семильон, Мускат, Саперави и другие известные сорта. Каждый из них имеет собственный характер. Один любит больше солнца, другой - прохладу горного склона, третий особенно чувствителен к составу почвы. А виноделы, словно дирижеры большого оркестра, соединяют все эти разные голоса в единую симфонию будущего вина. Все это придает местному винограду особый шарм и изысканность. Особо следует отметить высокую культуру агротехнологий. Каждый участок имеет свой своеобразный «паспорт», в котором указаны необходимые для возделывания параметры:

Особо важно – на какой почве растет виноград. Общеизвестно, что виноград предпочитает каменистые почвы. Именно оттуда лоза получает необходимые минералы, из которых синтезируются сахара, аминокислоты и ароматические вещества. Чем больше минералов получает ягода, тем интереснее становится вино.

Почвы в Абрау-Дюрсо сравнительно тонкие, а под ними залегают богатые кальцием известковые породы. Они хорошо пропускают воздух и воду, заставляя корни лозы уходить все глубже. Именно там рождается тот неповторимый вкус, который потом ощущается в каждом бокале.

И еще одна особенность. Терруары Абрау-Дюрсо и провинции Шампань во Франции очень схожи, но все же различаются. Российское винодельческое хозяйство расположено на четыре градуса южнее, а значит, климат здесь более мягкий, виноград меньше страдает от холода зимой и получает больше солнечного света летом. В этой разнице терруаров кроется секрет неповторимых букетов вин и тонких граней различия продукции двух регионов.

Стоя среди виноградников, понимаешь, что хорошее вино начинается вовсе не в погребе. Оно начинается здесь. С первого весеннего побега и с заботливых рук виноградаря. Наверное, поэтому, любуясь бесконечными рядами лоз, я вновь подумал о своем собственном саде.

Конечно, масштабы несопоставимы. Но закон природы остается одним и тем же. И виноградная лоза, и плодовое дерево, и самый скромный цветок отвечают человеку лишь тогда, когда чувствуют его любовь, заботу и терпение.